※7月12日10時より販売を開始いたします。 ※ご注文が集中した場合は、お支払い完了からお届けまで10日～2週間程度お時間を頂戴する可能性がございます。 ※別途配送料（クール便）が掛かります。 余川丘陵地に広がる広大な畑の一画、テロワールの恩恵を受ける区画のメルロを使用しています。この区画は表土が浅く、海から隆起した砂岩泥岩質の地質に樹の根が根差しています。海の恵みを樹が吸い上げ育つこの区画（シングルブロック）から育まれるメルロは、SAYS FARMを代表する赤ワインとなり、熟成と共により素晴らしい魅力が育まれます。 2023年は急激な平均気温の上昇や、7月下旬から8月中旬まで降雨がなく樹には非常に強いストレスを与えた年になります。豊富な日照量と降水量の少なさが果実の熟度を急激に高め、例年より早い収穫を迎えました。生育期間の平均気温が20.7℃に達し、果実熟度の高まりが以上に早く、2022年以上に暑さを象徴するようなヴィンテージとなりました。 ヴェレゾンでの降雨量の少なさはメルロの個性を強調するように熟していきました。熟れた果実香、杉や腐葉土の香りが広がり、海岸沿いから丘陵地に足を踏み入れたような感覚を連想させてくれます。テクスチャーは軽く優しく広がるタンニンがワインの魅力を引き立てています。メルロにとって優れたヴィンテージです。 【栽培】 植栽密度は1ha当たり3000本（植間1.5m、列間2.5m）と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施しています。果実成熟と糖成熟をバランスよく高めていくための取り組みとして、新梢の長さを130cm-140cmとり葉面積を大きくし糖成熟を高め、房周りは太陽光が直接果実に注ぐように西側と東側の葉を取り除き果実成熟を高めています。毎年の気象条件に応じて実施方法を変更しています。 【醸造】 ブドウは徹底して選果を行い健全な果実を収穫しています。 発酵前処理として全除梗、破砕（果粒から果汁が出やすい状態）を行い、ステンレスタンク上部に移動。（この際、ブドウが潰れ過ぎないようにポンプは使用していません。）発酵前に15度以下の状態を5日間保ちマセレーションを行っています。ステンレスタンク内では、ゆっくりと細胞内発酵とアルコール発酵が複雑に始まっていきます。※メルロの個性を果皮から引き出していくイメージを持って醪発酵を進めています。発酵前半はルモンタージュを、後半はピジャージュを1日に1回～2回行い、繊細で緻密な果皮成分や種成分の抽出を目指しています。アルコール発酵は15日間。果帽が沈み始めたタイミングで圧搾を実施。圧搾したワインは、225ℓの小樽に移し、6ヵ月シュール・リーの状態で管理、翌年春に滓引きを実施し、12ヵ月の樽貯蔵期間を経て瓶詰めを行っています。上品な果実香を大切にするために、ろ過は行わずにそのままボトリングしています。 【産地】富山県氷見市余川 【栽培方法】垣根式　植間1.5m　畝間2.5m 【畑の形状、地質】南向きの緩やかな斜面　砂岩泥岩質 【区画】A3　 【使用品種】メルロ　100％ 【収穫日】9月23日、24日 【発酵前処理】除梗100％、果粒破砕なし。（この際、ブドウが潰れ過ぎないようにポンプは使用していません。）低温マセレーション　15℃にて5日間 【発酵】ステンレスタンク発酵　16.3℃～29.5℃　1９日間（低温浸漬期間を含む） 【後醸し】13-15℃にて７日間 【MLF】実施 【補糖の有無】滓引きと同時に実施。（アルコール1％） 【補酸の有無】実施なし。 【熟成】ボルドー樽（225ℓ）　約18ヶ月 【瓶詰め前分析数値】Alc:12.56%　還元糖：1.64g/l　酸度（酒石酸換算）：6.25g/l　pH：3.50 【生産本数】2266本 ※着日指定をご希望の方は、ご注文より10日以降、1ヶ月以内の間で承っております。備考欄にご記入ください。 ※着日指定をされたお客様には、できる限りご希望の日時にお届けできるよう尽力いたしますが、ご指定通りお届けができない場合もございます。その旨ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ※1ヶ月以上の商品のお取り置きはできかねます。 ※配送用の段ボール箱（1個口）に梱包できるワインは、最大12本までです。12本以上お買い上げの場合、別途送料を頂戴します。 ※ギフト包装をご希望の場合は、別途ギフトボックスをお求めください。 ※手提げ袋をご入用の場合は、別途お求めください。