※3月7日10時より販売を開始いたします。 ※販売開始直後はご注文が集中いたします。配送準備などの都合により、発送までには10日～2週間程度お時間を頂戴する可能性がございます。 氷見で育つ葡萄から生まれるワインが日本の食文化に根差していけるように、これまでの歴史から育まれてきた風土、氷見で育つ葡萄の品種特徴を見つめて取り組んできました。2012年にその想いから育まれてきたワインが、厚みのあるロゼスタイルのワインになります。 メルロ、カベルネソーヴィニヨン、サンジョヴェーゼの特徴（個性）が樽発酵、樽貯蔵により樽由来の魅力も溶け込み、豊かで滋味深い厚みのある辛口ロゼワインに仕上がっています。脂ののった海の幸とより美しい表情を見せてくれます。 【2024年気候特徴】 年々平均気温が高く推移するようになり、2024年も平均気温が上昇しています（平均気温21.1℃、昨年より0.5℃上昇）。特にヴェレゾン期間での高温と降雨は葡萄樹に非常に強いストレスを与えており、果実の生育に影響を与えました。そのため、果実の成熟感は樹によって異なり収穫の判断が非常に難しいものとなりました。感覚としては、7割は理想の成熟、3割は酸味が残る状態で収穫を行っていけるように収穫日を判断してきました。特徴的なヴェレゾン期間であったと言えます。 【栽培】 メルロは余川地区の樹齢13年の区画（B6）、カベルネソーヴィニヨンは樹齢16年の区画（B5）、サンジョヴェーゼは樹齢13年の区画（A4）から育まれています。味わい深く厚みのあるロゼワインを育むために程よく成熟を待ち収穫を行っています。植栽密度は1ha当たり3000本（植間1.5m、列間2.5m）と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施しています。ヴェレゾン期に多くの雨が降り、例年より果実は瑞々しい状態で収穫を迎えました。 【醸造】 手摘み100％で収穫したブドウは潰れないように15㎏入る籠に保管し早期に仕込みを開始しています。葡萄の水分量が多かったですが、よく熟した状態まで収穫を待つことができたことから、スキンコンタクトタイム（24時間）をとっています。果皮由来の魅力を引きだすことで葡萄の個性をより引き立たてています。搾汁は、低圧果汁と高圧果汁に分け発酵前にブレンドを行います。12時間のデブルヴァージュ、タンク底部の重たい滓を残し、細やかな滓と同時に上澄みを移動させ、小樽にて発酵を進めています。（自生酵母による発酵：100％）発酵後はシュール・リーの状態で管理し、乳酸菌による発酵は行っていません。滓との接触時間を増やすことで、滓が余分な酸素を吸着してくれ、ワインはフレッシュかつ複雑な熟成を促してくれています。その後、ろ過を行い、3品種をブレンド、瓶詰めを実施しています。 【産地】富山県氷見市余川 【栽培方法】垣根式、植間1.5m、畝間2.5m 【畑の形状、地質】南向きの緩やかな斜面、砂岩、泥岩質 【使用品種】メルロ：51.6％　カベルネソーヴィニヨン：30.7％　サンジョヴェーゼ：17.7％ 【収穫】メルロ：9月20日　カベルネソーヴィニヨン10月８日　サンジョヴェーゼ：10月1日 【発酵】228ℓブルゴーニュ樽発酵（古樽100％）、14.0～20.0℃、約25日前後 【熟成】228ℓブルゴーニュ樽熟成、６ヶ月間（オリ引きなし） 【瓶詰め前分析数値】Alc：12.05％、総糖度：0.35g/l、酸度（酒石酸）:4.44 g/L、ｐH：3.76 【生産本数】4910本 ※着日指定をご希望の方は、ご注文より10日以降、1か月以内の間で承っております。備考欄にご記入ください。 ※1ヶ月以上の商品のお取り置きはできかねます。 ※配送用の段ボール箱（1個口）に梱包できるワインは、最大12本までです。12本以上お買い上げの場合、別途送料を頂戴します。 ※ギフト包装をご希望の場合は、別途ギフトボックスをお求めください。 ※手提げ袋をご入用の場合は、別途お求めください。