※発送まで10日～2週間程度お時間を頂戴する可能性がございます。その旨、ご了承ください。 【CHARDONNAY2024のお取り扱いについて】 瓶内に炭酸ガスが溶け込んでいるため、20℃以上の環境に置くとガス圧が上がり、コルクの栓が浮く可能性があります。ご購入後の保管は、必ず14℃以下の環境でお願いいたします。 SAYSFARM CHARDONNAYは、余川地域の丘陵地で育まれてきたシャルドネの個性を鏡に映るそのままのシャルドネのピュアさをヴィンテージと共に表現しているワインです。瓶内に微量のCO2が残るようにボトリングし、シャルドネの魅力を伝えています。 2024年は、軽やかなテクスチャーにシャルドネの個性が引き立ち、爽やかな魅力を感じるヴィンテージ。良く熟した白桃やグレープフルーツを思わせる果実香、シャルドネ特有のヘーゼルナッツ、アーモンドの香りが特徴にあります。特にヘーゼルナッツアーモンドの特徴が良く現れています。酒質は軽やかであり、優しく広がる酸味と瓶内に留まる炭酸ガスが爽やかさを強調し、ワインは活力に溢れています。 【2024年気候特徴】 年々平均気温が高く推移するようになり、2024年も平均気温が上昇しています（平均気温21.1℃、昨年より0.5℃上昇）。特にヴェレゾン期間での高温と降雨は葡萄樹に非常に強いストレスを与えており、果実の生育に影響を与えました。そのため、果実の成熟感は樹によって異なり収穫の判断が非常に難しいものとなりました。感覚としては、7割は理想の成熟、3割は酸味が残る状態で収穫を行っていけるように収穫日を判断してきました。特徴的なヴェレゾン期間であったと言えます。 【栽培】 植栽密度は1ha当たり3000本（植間1.5m、列間2.5m）と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施しています。年々平均気温が高く推移するようになり、葡萄成熟が早くなっています。暑さを象徴するようなヴィンテージとなり、シャルドネの収穫は9月9日から始まりました。適期での収穫タイミングが短く、過熟気味の果実も多く見られました。ヴェレゾンから収穫期まで平均気温が下がらずに推移し、非常に暑さを感じるが印象深いヴィンテージとなっています。 【醸造】 手摘み100％で収穫したブドウは潰れないように15㎏入る籠に保管し早期に仕込みを開始。果皮の魅力が豊かなため除梗を行い、果皮と果汁を接触させながら強めに搾汁を実施。氷見で育つシャルドネの個性をより引き立たせるイメージです。12時間のデブルヴァージュ、タンク底部の重たい滓を残し、細やかな滓と同時に上澄みを移動させ、樽型ステンレスタンクにて発酵を進めています。（自生酵母による発酵：100％）発酵後はシュール・リーの状態で管理し、乳酸菌による発酵は行っていません。滓との接触時間を増やすことで、滓が余分な酸素を吸着してくれ、ワインはフレッシュかつ複雑な熟成を促してくれています。8ヵ月の熟成期間を経てフィルターをかけ瓶詰めを実施しています。（ボトリング中に微量のCO2が残るように多少の甘みを残しコントロールしています） 【産地】 富山県氷見市余川 【栽培方法】 垣根式　植間1.5m　畝間2.5m 【畑の形状、地質】 南向きの緩やかな斜面　砂岩を含む粘土地質 【使用品種】 シャルドネ　100％ 【収穫日】 9月10日 【発酵前処理】 除梗、果粒の破砕 【発酵方法】 樽型ステンレスタンク発酵　13.6℃～20.1℃ 【MLF】 実施なし 【補糖の有無】 実施あり（アルコール1％） 【補酸の有無】 実施なし 【育成方法】 樽型ステンレスタンク　シュール・リー　約８カ月間 【瓶詰め前分析数値】 Alc:12.3%、還元糖0.20g/l　酸度（酒石酸換算）5.91g/L　ｐH：3.47 【亜硫酸の使用有無】 85ppm使用 【生産本数】 3961本 ※着日指定をご希望の方は、ご注文より10日以降、1ヶ月以内の間で承っております。備考欄にご記入ください。 ※1ヶ月以上の商品のお取り置きはできかねます。 ※配送用の段ボール箱（1個口）に梱包できるワインは、最大12本までです。12本以上お買い上げの場合、別途送料を頂戴します。 ※クール便で配送いたします。送料もクール料金となります。 ※ギフト包装をご希望の場合は、別途ギフトボックスをお求めください。 ※手提げ袋をご入用の場合は、別途お求めください。