自社栽培している西洋梨（ル・レクチェ）を使用した微発泡酒です。氷見で育つ西洋梨の果実味をそのままピュアにお愉しみいただけるように仕上げています。また、ドライに仕上げることでお食事と一緒に愉しめるポワレを育んでいます。 2020年と2021年をブレンドしたビンテージです。ルレクチェ特有の魅力を引き立つイメージを大切にしており、瓶内二次発酵によって生まれるガス圧は少なくしてあります。この瓶内2次発酵によって生じる微量の泡立ちが、香り高く厚みのあるルレクチェの魅力を引き立て、爽やかな後味へとつながります。 ポワレの仕込みを始めるのは12月終わり頃。氷見の気候の中で発酵温度が10℃以下になる時を待ち仕込みを開始します。この時期は雪が降り始めており、外気温が氷点下になる頃です。低温状態にて1次発酵が始まるため、発酵にようする期間は２ヶ月から3か月におよびます。1次発酵完了後に軽いろ過を行い、瓶詰め。地下セラーにて瓶内2次発酵が始まります。細やかな発泡を造っていくために14℃の低温状態でゆっくりと3ヶ月かけてゆっくり進めています。 Alc:9% ※リリース直後は発送までお時間がかかります。着日指定のご希望に添えない場合もございますことご了承ください。 ※着日指定ご希望の方はご注文より5日以降、1か月以内の間で承っております。備考欄にご記入ください。 ※概ね1１月～5月は通常の温度帯、6月から10月中はクール便で配送いたします。（期間はめやすです。気温が高い時期はクール便となります。）送料につきましても温度帯により変動いたしますのでご了承ください。 ※手提げ袋はつきません。ご入用の場合は追加でご購入ください。