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PRIVATE RESERVE CHARDONNAY2021

7,000円

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

※リリース直後は発送までお時間がかかります。着日指定のご希望に添えない場合もございますことご了承ください。 PRIVATE RESERVE CHARDONNAYは、軽やかなテクスチャーを持ちながらも深みを感じさせる風味を帯びたシャルドネです。丘陵地に広がる各畑から育まれるシャルドネをブレンドしています。熟成と共により素晴らしい魅力が育まれます。 2021年は夏の降雨により気温が下がり、緊張感のある酸味を有した状態で成熟をしてきました。果実の魅力と緊張感のある端正な酸味がワインを引き締め、伸びやかにアフターまで続きます。シャルドネにとって非常に恵まれた年と言えます。 【栽培】 植栽密度は1ha当たり3000本(植間1.5m、列間2.5m)と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施しています。ゆっくりと果実の成熟を促すために、房周りの葉を残し、房へ注がれる太陽光のバランスを調整しています。この取り組みにより、ブドウの酸味が保たれた状態で果実が熟し、ワインには熟した果実味と端正な酸味が一層際立ち、土地の個性が現れたワインに仕上がっていきます。 【醸造】 手摘み100%で収穫したブドウは潰れないように15㎏入る籠に保管し早期に仕込みを開始しています。果皮の魅力が豊かなため除梗を行い、果皮と果汁を接触させるスキンコンタクトタイムをとっています。氷見で育つシャルドネの個性をより引き立たせるイメージです。自然に流れてくる果汁と低圧で搾汁した果汁を使用しフレンチオーク樽(228ℓ)に移し、自生酵母による発酵。自生乳酸菌による発酵を実施。熟成期間はシュール・リーの状態で18ヶ月間熟成。(古フレンチオーク樽にて12ヵ月、樽型ステンレスタンクで6ヶ月)滓との接触時間を増やすことで、滓が余分な酸素を吸着してくれ、ワインはフレッシュかつ複雑な熟成を促してくれています。その後、滓引きの後瓶詰めを実施しています。 Alc:12.7% ※着日指定ご希望の方はご注文より5日以降、1か月以内の間で承っております。備考欄にご記入ください。 ※通常の温度帯で配送いたします。クール便ご希望の方はクール料金を追加でお求めください。 ※手提げ袋はついておりません。ご入用の場合は追加でご購入ください。

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