自社栽培している林檎（グラニースミス、ふじ、王実）を使用した微発泡酒になります。氷見で育つ林檎の果実味をそのままピュアにお愉しみいただけるように仕上げています。また、ドライに仕上げることでお食事と一緒に愉しめるシードルを育んでいます。 グラニースミスの栽培量が増え、より青りんごのフレッシュなフルーツフレーバーが引き立っています。です。酸味が引き立っており余韻が長く続きます。また、瓶内2次発酵によって生じるきめ細やかな泡立ちが、アロマや果実味を引き立て、爽やかな後味へとつながります。風味に深みを育む過程で、2020年ビンテージはリザーブとして熟成させ、2021年ビンテージとブレンドしています。 シードルの仕込みを始めるのは12月終わり頃。氷見の気候の中で発酵温度が10℃以下になる時を待ち仕込みを開始します。この時期は雪が降り始めており、外気温が氷点下になる頃です。低温状態にて1次発酵が始まるため、発酵にようする期間は3ヶ月間程です。1次発酵完了後に軽いろ過を行い、瓶詰め。地下セラーにて瓶内2次発酵が始まります。細やかな発泡を造っていくために14℃の低温状態でゆっくりと3ヶ月かけてゆっくり進めています。 【産地】　　　氷見市余川 【使用品種】　林檎（グラニースミス、ふじ、王実）　 【収穫】　　　12月上旬～12月下旬 【発酵】　　　ステンレスタンク発酵　7℃～13.5℃　約1カ月間 【ビンテージ割合】　2021年（56.1％）　12ヵ月熟成 　　　　　　　　　　　　2022年（43.0％） 【瓶内2次発酵】　地下セラー14℃　約3カ月間 【瓶内熟成】　12ヵ月 【瓶内気圧】　3.0気圧 【詰口本数】　３４０１本 ※概ね1１月～5月は通常の温度帯、6月から10月中はクール便で配送いたします。（期間はめやすです。気温が高い時期はクール便となります。）送料につきましても温度帯により変動いたしますのでご了承ください。 ※通常の温度帯での発送時期にクール便ご希望の際は、クール料金追加をお買い物かごにご一緒に入れてお支払いに進んでください。