※おひとり様2本までのご購入制限をさせていただきます。 ※手提げ袋が必要なお客様は別途お買い求めいただきますようお願い致します。 ※ご注文からお届けまで1週間程度お時間がかかる場合がございます。 ※通常の温度帯で配送いたします。クール便ご希望の方はクール料金を追加でお求めください。 【SAYSFARM シャルドネ2022　】 2022年の天候がそのまま果実に育まれ、ピュアにワインに表現されています。 暑さを象徴するように熟れた果実香や、シャルドネ特有のヘーゼルナッツ、アーモンドの香り、優しく丸みを帯びた魅力が広がります。ステンレスタンク発酵、ステンレスタンク熟成。 【栽培】 植栽密度は1ha当たり3000本（植間1.5m、列間2.5m）と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施しています。年々平均気温が高く推移するようになり、葡萄成熟が早くなっています。暑さを象徴するようなビンテージとなり、シャルドネの収穫は9月12日から始まりました。適期での収穫タイミングが短く、過熟気味の果実も多く見られました。8月の降雨が続いたのですが、気温が下がらずに推移し、非常に暑さが印象深いビンテージとなっています。 【醸造】 手摘み100％で収穫したブドウは潰れないように15㎏入る籠に保管し早期に仕込みを開始しています。果皮の魅力が豊かなため除梗を行い、果皮と果汁を接触させながら強めに搾汁を行います。氷見で育つシャルドネの個性をより引き立たせるイメージです。12時間のデブルヴァージュ、タンク底部の重たい滓を残し、細やかな滓と同時に上澄みを移動させ、樽型ステンレスタンクにて発酵を進めています。（自生酵母による発酵：100％）発酵後はシュール・リーの状態で管理し、乳酸菌による発酵は行っていません。滓との接触時間を増やすことで、滓が余分な酸素を吸着してくれ、ワインはフレッシュかつ複雑な熟成を促してくれています。その後、滓引きの後瓶詰めを実施しています。 Alc:12.4%