SAYSFARM MERLOT2019
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SAYSFARM MERLOT2019

¥4,700 税込

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※こちらの商品は生産本数が少ないため、おひとり様2本までのご購入とさせて頂きます。 ※準備が整い次第、順次発送いたします。 ※ご注文が多数の場合、お支払い完了からお届けまで10日程度お時間がかかる場合がございます。ご了承ください。 ※11月~4月はお酒類の発送はクール便ではなく通常の宅配便でお届けとなります。クール便ご希望の場合は、クール料金もご一緒にお買い物かごへ入れてお求めください。  ただし、パスタソースなど冷蔵商品と一緒にお買求めの場合はクール料金のご注文は必要ありません。 雨の恵みが豊かな氷見の気候で育つ葡萄は、果実に瑞々しさを与え、ワインには軽やかなテクスチャーに溶け込むように熟した果実味が育まれます。メルロ2019は軽やかなテクスチャーの中に熟した果実味が溶け込んだ優しい柔らかな口当たりのワインに仕上がっています。 また、杉や腐葉土の香りが広がり、海岸沿いから丘陵地に足を踏み入れたような感覚を連想させてくれます。 2018年の夏の水分ストレスから樹々は少しづつ回復に向かい、樹の根はより大地に根差すようにその魅力を伝えてくれています。 区画別に管理している区画の中で、2009年に植樹11年の区画(B6、B7)と2012年に植樹した樹齢8年の区画から(A3)から育まれるワインです。2019年は収穫量が少なく、余川で栽培している区画をブレンドしボトリングを行っています。 【栽培】 植栽密度は1ha当たり3000本(植間1.5m、列間2.5m)と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施しています。2019年の栽培の特徴として、2018年に受けた8月の水分ストレスで樹が弱っている状態であったため、樹の回復を優先させ収穫量も抑え、健全な生育へと回復を優先させました。9月のヴェレゾン期間での降雨が多くなり、病気の発生が目立つようになり、健全な果実の収穫を優先させるため、収穫を例年より早めました。8月の日照が多かったことで葡萄の成熟が進んでおり、心配していたよりも葡萄の熟度は高まっていました。 【醸造】 ブドウは徹底して選果を行い健全な果実を収穫しています。発酵前処理として、全除梗、全体の30%を無破砕にてステンレスタンクに移動。(この際、ブドウが潰れ過ぎないようにポンプは使用していません。)発酵前に冷却を行いつつ、果皮の要素を引き出しながら細胞発酵を進めています。アルコール発酵が始まれば、ピジャージュを1日に1回~2回行い、種から生まれるタンニンが多く抽出されないように発酵管理を行っています。アルコール発酵は14日間。果帽が沈み始めたタイミングで圧搾を実施。圧搾したワインは、225ℓの小樽に移し、シュール・リーの状態でボトリング前まで管理しています。ワインにまとまりが生まれてくるのに時間を要したビンテージになり、樽熟成期間は21ヵ月になります。上品な果実香を大切にするために、ろ過は行わずにそのままボトリングしています。 【アルコール度数】 12.1%